El mundo del café especial: Cata para principiantes con Café Retiro

El mundo del café especial
Cata para principiantes con Café Retiro

¿Qué es el café especial y en qué se diferencia del café comercial? ¿Cuáles son los procesos para obtener una excelente taza de café? ¿Qué factores influyen en la preparación de una taza de café? ¿Cómo preparar correctamente una bebida de café especial?

El equipo de Café Retiro junto con Julián Herrera, barista y catador profesional, dictará un taller alrededor del café especial. Hablaremos de sabores, aromas, procesos y preparaciones que, juntos, logran una bebida compleja y especial.

¿Quiénes son nuestros invitados?

Café Retiro es una marca de café especial con identidad regional. Son nuestros aliados en la Librería Café Casa Tragaluz. Sus granos son producto de un proceso artesanal que va de la planta a la taza, y por eso se diferencia en sabor y aroma de los cafés comerciales.

Julián Herrera es barista y catador apasionado por el mundo del café. Es el actual campeón de brewing Colombia; fundador del proyecto Confitte Coffee y colega de las principales marcas de café especial del país. Transmite su conocimiento y pasión de manera lúdica, clara y entretenida.

¿Cómo será la experiencia?

Haremos una introducción sobre la historia del café especial, su evolución, procesos y datos clave. Además, hablaremos sobre Café Retiro y su impacto en el campo.

1. Activaremos los sentidos por medio de olores, sabores y colores que sirven como herramientas para identificar un café especial.

2. Siguiendo el protocolo formal de la cata, probaremos cuatro (4) muestras con las que identificaremos diferencias y similitudes. Asignaremos puntajes y socializaremos el ejercicio.

3. Prepararemos café con dos métodos diferentes para resaltar las diferencias de la bebida que se obtiene.